С яркими специями это рагу получается потрясающе ароматным. Томаты отдают блюду свой сок, поэтому стоит подавать рагу с отварным рисом, кускусом или киноа.
Ингредиенты
Порции: –+
- Масло растительное 2 ст. ложки
- Оливковое масло 2 ст. ложки
- Баклажан (крупно нарезать) 3 шт
- Чеснок (измельчить) 3 шт
- Помидоры (крупно нарезать) или консервированных кусочками томатов в собственном соку 800 грамм
- Крупы киноа 250 грамм
- Большой пучок свежей петрушки (крупно порубить) 1 пучок
- По 1/2 ч. л. молотого тмина, семян кинзы, перца чили
Шаги
-
В большой кастрюле на сильном огне разогреваем 2 стакана растительного масла, выложите баклажаны, слегка подсолите, перемешайте и обжарьте в течение 3 минут. Добавляем еще 1 ст. л. масла и готовьте баклажаны еще 3 мин ты, периодически помешивая, д золотистого цвета. - Добавьте в кастрюлю специи и измельченный чеснок, перемешайте, готовьте 2 минуты. Выложите 600 грамм нарезанных свежих или консервированных помидоров и добавьте 5 ст. л. воды. Уменьшите огонь и готовьте 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
- В отдельную кастрюлю выложите киноа, влейте литр холодной воды. Доводим до кипения, накрываем крышкой и варим 15 минут до готовности. Посолите, перемешиваем с оставшимися помидорами и оливковым маслом, посыпьте зеленью петрушки.
Пряное овощное рагу из баклажанов с киноа – это конечно вкусное блюдо, но посмотрите рецепт рагу из говядины с перловкой.
