Свиные почки – настоящий деликатес, который пользуется популярностью во многих странах. И нередко у многих хозяек возникает вопрос, сколько жарить почки свиные, чтобы они получились, нежными, сочными и ароматными? Это достаточно сложный вопрос, ведь данный субпродукт нужно уметь правильно готовить. Именно из-за неправильной подготовки и из-за несоблюдения рецептуры остается неприятный специфический запах, а по структуре продукт получается резиновым. Конечно, такую закуску не захочет есть даже очень голодный человек.
Свиные почки необходимо уметь правильно готовить. И обязательно перед термической обработкой их следует подготовить, чтобы из них вышел неприятный запах, который может испортить блюдо. Если все будет выполнено четко по рецептуре, то в итоге получится вкусное угощение, которое можно даже подать на праздничный стол.
Сколько жарить почки свиные, особенности подготовки
Перед тем как жарить свиные почки на сковороде, нужно их подготовить. Они должны пройти несколько обязательных процедур, и после их проведения выйдет неприятный специфический запах. Если все будет выполнено правильно, то от аммиачного смрада не останется следа.
Подготовка состоит из нескольких этапов:
- Для начала требуется выбрать свежий и качественный субпродукт, покупать его стоит в магазине или на рынке. Желательно, чтобы у него был светло-коричневый цвет, он указывает на молодость поросенка. А вот темный цвет указывает на то, что товар пролежал на прилавке более суток;
- После субпродукт тщательно промывается под прохладной водой. Его требуется разрезать на две части вдоль, сверху убирается пленка, срезается жир, капилляры, мочеточники;
- На поверхности в нескольких местах острым ножом делаются насечки, чтобы неприятный запах быстрее вышел. После следует ополоснуть еще раз;
- Хозяйки для устранения часто применяют разные варианты, которые требуют много времени. Почки можно вымачивать в кислой воде, молоке, а также их можно прокипятить. Но все эти методы могут нарушить структуру субпродукта;
- К простому и эффективному методу относится присыпание пищевой содой. Она вступит в реакцию с аммиаком, в процессе которой образуется пена. Все смывается через 40 минут, а лучше через час, и после можно ополоснуть подкисленной водой.
После можно просушить, и можно использовать для дальнейшего приготовления. На вопрос сколько жарить почки свиные, ответим так, для каждого рецепта своё время приготовления. Далее разберем несколько рецептов, они помогут вам определится со временем.
Хочу предложить вам интересный рецепт, свинина с гвоздикой, розмарином и греческим йогуртом, это очень вкусно.
Почки свиные жареные с луком
Жареные свиные почки с луком являются настоящей классикой, они получаются ароматными, вкусным и очень нежными. Их можно подавать как отдельно, но также можно дополнить гарниром – картофелем пюре, тушеными овощами, отварным рисом, пастой.
Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- Свиные почки – 500 грамм;
- Лук репчатый – 2-3 штуки;
- Масло сливочное – 20 грамм;
- Растительное масло – 2-3 ст.ложки;
- Соевый соус – 20 мл;
- Веточка розмарина;
- Шепотка черного молотого перца;
- Соль – по вкусу.
После подготовки всех продуктов можно приступать к приготовлению:
- Почки промываются, разрезаются на две части, очищаются от пленки, жира, капилляров, мочеточников. После их можно порезать на крупные куски, присыпать содой и подержать минут 40. В конце обязательно все ополаскивается;
- Лук очищается от шкурки, головки разрезаются на тонкие полукольца;
- На огонь помещается сковорода, на нее выкладывается сливочное масло, добавляется растительное;
- После выкладываются свиные почки, их следует обжаривать на сильном огне. А вот сколько жарить субпродукт по времени смотрите сами, главное он должен хорошо подрумяниться с двух сторон;
- Затем добавляется лук, убавляется огонь. Готовить нужно до тех пор, пока лук не станет мягким;
- Далее добавляется перец, соль, соевый соус и розмарин;
- Готовить следует до полного испарения соуса.
Обратите внимание на рецепт, как готовиться свинина с изюмом и мякотью помидоров черри, это просто и вкусно.
Почки свиные тушеные со сметаной
Тушеные свиные почки в сметане – королевское блюдо, которое отлично подойдет для праздничного стола. Субпродукт получается очень нежным и вкусным, а сметана придаст сочность, приятный аромат. Сколько жарить или тушить в сметане? Обычно на приготовление уходит мало времени, намного дольше протекает процесс подготовки.
Для этого блюда подготавливаются продукты из списка:
- Полкилограмма почек;
- Растительное масло – 3 большие ложки;
- Сметана – 1,5 стакана;
- Чеснок – 4-5 зубчиков;
- Щепотка черного перца;
- Соль – по вкусу.
Затем можно приступать к приготовлению царского угощения:
- На начальном этапе обязательно нужно подготовить. Этот процесс занимает много времени, а вот сколько, все зависит от состояния субпродукта, выраженности неприятного запаха. Все хорошо промывается, убираются пленки, жир, капилляры и все не нужное. Почки нарезаются на крупные кусочки, присыпается пищевой содой, держать под ней 40 минут;
- После субпродукт тщательно промывается и протирается сухими салфетками;
- С долек чеснока счищается шкурка, их следует придавить ножом и нарезать. После обжаривается на раскаленном масле;
- Как только выделится приятный аромат чеснок шумовкой вынимается из масла, и вместо него выкладываются почки;
- Жарить следует на сильном огне, постоянно помешивая и переворачивая, чтобы не пригорело. Сколько можно жарить? Обычно обжаривается до румяного цвета, а затем огонь можно убавить, на это требуется немного времени;
- Далее сверху накрывается крышкой, оставляется тушиться на полчаса;
- Затем добавляется соль, приправляется перцем и выкладывается сметана. Все хорошо перемешивается;
- Прикрывается крышкой и тушится еще 15 минут.
Подавать можно как самостоятельное блюдо, но также хорошо сочетается с картофельным пюре, спагетти, рисом, овощами.
Почки свиные по-литовски
Это простой и быстрый рецепт, который не требует много времени на приготовление и использования дорогих ингредиентов. Но главное в результате получается ароматное и сытное блюдо, которое можно подать гостям.
Для приготовления потребуются следующие компоненты:
- Почки свиные – 400 грамм;
- Лисички в сушеном виде – 10-15 грамм;
- Лук репчатый – 1 большая головка;
- Мука – 2 ст.ложки;
- Растительное масло;
- Белое сухое вино – 50 мл;
- Соль, приправы – по вкусу.
Приготовление достаточно простое и быстрое:
- Перед приготовлением почки подготавливаются вымачиваются. Сколько нужно вымачивать можно определить самостоятельно, время обработки может зависеть от состояния субпродукта и выраженности специфического запаха;
- Хороший результат можно получить с применением пищевой соды, держать в ней лучше не менее 40 минут. После все тщательно ополаскивается;
- Грибы замачиваются в воде, а после их размягчения можно вынуть из воды, просушить и мелко нарезать;
- Грибы нужно жарить на масле несколько минут, затем они выкладываются на тарелку;
- С лука счищается кожура, его нужно порубить на мелкие кубики;
- На огонь помещается сковорода, наливается масло и разогревается;
- Далее выкладываются почки, их следует обжарить. А вот сколько точно жарить по времени можно определить на глаз, они должны подрумяниться;
- Затем добавляется лук, готовить следует 3-4 минуты;
- Продукты подсаливаются, приправляются, к ним вливается вино;
- Варить почки в вине следует 10-15 минут, оно должно выпариться;
- Далее присыпается мукой, перемешивается и снимается с плиты;
- Держать под крышкой еще минут 5-10;
- При подаче присыпается обжаренными лисичками.
Свиные почки – вкусное блюдо, которое нужно правильно готовить. Особенно ароматными и сочными они получаются на сковородке. В процессе обжарки они пропитываются ароматом приправ, наполняются собственным соком, который делает структуру субпродукта нежной и мягкой. Главное нужно знать сколько вымачивать почки по времени, чтобы из них вышел аммиачный запах, и чем дольше и тщательнее будет проведена подготовка, тем лучше.
